Kinkkupiirakka valmis pohja: Helppo resepti kermaviilillä

Monessa suomalaisessa kodissa kinkkupiirakka kuuluu niihin ruokiin, joita valmistetaan niin arkeen kuin juhlaankin – ja syystä. Se onnistuu lähes jokaiselta, kunhan pohja on kunnossa ja täytteen maut osuvat kohdalleen. Tässä artikkelissa käydään läpi, miten valmis pohja nopeuttaa koko prosessia ja mitä kaikkea kannattaa huomioida, jotta lopputulos on mehevä ja suussa sulava.

Uunin lämpötila: 200°C ·
Paistoaika: 45–55 min ·
Pohja: Valmis taikina 400 g ·
Vuoka koko: 26 cm ·
Reseptilähteet: Myllyn Paras, Yhteishyvä

Suomalaisen kinkkupiirakan perusainesosat ovat vakioituneet vuosikymmenten saatossa, mutta täytteen kirjo tarjoaa lukuisia variaatiomahdollisuuksia.

Mmm, kinkkupiirakka, jossa on sipulia, paprikaa ja juustoa – kyllä kiitos!

— Snellman, reseptisivusto

Valmis piirakkapohja on kotikokin paras ystävä, kun aikaa on rajallisesti mutta mieli tekee jotain maukasta. Yhteishyvä suosittelee 400 gramman valmista piirakkataikinaa, joka vain sulatetaan ja painellaan vuokaan – ja homma on jo puolitiessä (Yhteishyvä).

Ihanan helppo kinkkupiirakka

Valmis piirakkapohja on kotikokin paras ystävä, kun aikaa on rajallisesti mutta mieli tekee jotain maukasta. Yhteishyvä suosittelee 400 gramman valmista piirakkataikinaa, joka vain sulatetaan ja painellaan vuokaan – ja homma on jo puolitiessä (Yhteishyvä).

Ainesosat

• 400 g valmista piirakkataikinaa (esim. Myllyn Paras)
• 150–200 g kinkkukuutioita tai -suikaleita
• 1 dl juustoraastetta
• 1 dl ranskankermaa tai kermaviiliä
• 2 munaa
• ½ dl sipulia kuutioituna
• Suolaa ja mustapippuria maun mukaan
• Öljyä vuoan voiteluun

Valmistusvaiheet

1. Ota valmis taikina huoneenlämpöön ja anna sen pehmetä pakkauksen ohjeen mukaan.
2. Voitele 26 cm:n piirakkavuoka öljyllä tai voilla.
3. Painele taikina vuokaan tasaisesti ja esipaista 10 minuuttia 200 °C:ssa (K-Ruoka).
4. Kuullota sipuli öljyssä pannulla ja anna jäähtyä.
5. Sekoita täyteainekset kulhossa: munat, kermaviili, juustoraaste ja mausteet.
6. Lisää kinkku ja sipuli täytteeseen ja kaada seos esipaistetun pohjan päälle.
7. Paista uunissa 200 °C:ssa 30–40 minuuttia, kunnes täyte on hyytynyt ja pinta saanut kauniin värin.

Vinkit rapeaan pohjaan

Rapea pohja syntyy, kun taikina esipaistetaan ennen täytteen lisäämistä. Pullahiiri vinkkaa, että vuoan voi öljyvoidelun lisäksi vuorata leivinpaperilla – näin piirakka irtoaa helpommin (Pullahiiri). Grahamjauhot tai täysjyväjauhot pohjassa tuovat mukavaa tekstuuria ja lisää kuitua (K-Ruoka).

Valmispohja yhdistettynä lyhyeen esipaistoon tuottaa varman lopputuloksen myös vähemmän kokeneelle leipurille.

Kinkku-juustopiirakka valmis pohja

Kinkku-juustopiirakka on suomalainen klassikko, jossa yhdistyvät mieto kinkku ja pehmeä juusto. Valmis pohja tekee siitä entistäkin helpomman toteuttaa, ja tulos maistuu lähes joka kerta samalta.

Täytteen valmistus

Yhteishyvä resepti käyttää kinkkukuutioita, juustoraastetta, kananmunaa ja ranskankermaa täytteen pohjana (Yhteishyvä). Snellmanin mukaan yleisiä täyteaineksia ovat kinkun lisäksi paprika, sipuli, purjo ja erilaiset kermat (Snellman).

• 2 dl juustoraastetta (emmental, mozzarella tai molemmat)
• 100–150 g kinkkua kuutioituna
• 2 munaa
• 1 prk (200 g) ranskankermaa
• Suolaa ja mustapippuria

Pohjan muotoilu

Painele sulanut valmis taikina voideltuun 26 cm:n vuokaan ja pistele pohja haarukalla. Esipaista 10 minuuttia ennen täytteen lisäämistä – tämä estää pohjan vettymisen kosteasta täytteestä (Kotikokki.net).

Paistamisohjeet

Paista 200 °C:ssa 35–45 minuuttia. Pinnan pitäisi olla kauniin kullanruskea ja täyte hyytynyt keskeltä. Anna jäähtyä viitisen minuuttia ennen tarjoilua.

Juuston ja kinkun yhdistelmä toimii lähes aina, mutta täytteen nestemäärä ja juuston rasvapitoisuus vaikuttavat lopputulokseen merkittävästi.

Täydellinen kinkkupiirakka

Täydellinen kinkkupiirakka syntyy, kun pohja on rapea, täyte mehevä ja maut tasapainossa. Myllyn Paras tarjoaa vinkkejä variaatioihin: joulukinkun tähteet käyvät mainiosti täytteeseen, ja jauheliha voi korvata kinkun lisäämällä hieman suolaa (Myllyn Paras).

Myllyn Paras vinkkaa, että kinkkupiirakkaan voi mainiosti käyttää esimerkiksi joulukinkun tähteet, mikä tekee reseptistä erityisen käytännöllisen juhlasesongin jälkeen.

Maailman paras kinkkupiirakka.

— Talotarinoi-bloggaaja, syyskuu 2015

Parhaat ainesosat

Laadukas kinkku tekee piirakasta paremman. Valion resepti käyttää palvikinkkua, punaista paprikaa ja sipulia yhdistettynä crème fraîche -pohjaiseen täytteeseen (Valio). Kinuskikissan versio sisältää purjoa, paprika-chilituorejuustoa ja ruokakermaa, mikä tuo täytteeseen hieman potkua (Kinuskikissa).

• Vehnäjauhoja ja voita pohjaan (perinteinen voitaikina)
• Palvikinkkua tai kinkkufilettä
• Tuorepaprikaa (punainen ja keltainen)
• Crème fraîche tai kermaviili
• Emmental-mozzarella -seosta

Uunin asetukset

Snellmanin mukaan kinkkupiirakka paistetaan 200 asteessa 45–55 minuuttia, ja pohja lepää jääkaapissa 30 minuuttia ennen paistoa (Snellman). Kylmä pohja esipaistetaan 10 minuutiksi, minkä jälkeen täyte lisätään.

Tarjoiluvinkit

Tarjoa kinkkupiirakka salaatin, relisshin tai keiton kanssa. Snellman tarjoaa vinkin tupla-annoksesta: silloin syntyy helposti uunipeltillinen, joka riittää isommallekin porukalle (Snellman).

Oikea paistoaika on kinkkupiirakan tärkein muuttuja – se ratkaisee, onko lopputulos mehevä vai kuiva.

Helppo kinkkupiirakka kermaviili

Kermaviili tekee täytteestä erityisen pehmeän ja kostean. Talotarinoi-blogissa kuvattu “maailman paras kinkkupiirakka” käyttää kermaviiliä sekä pohjassa että täytteessä – tämä yhdistelmä takaa suussa sulavan lopputuloksen (Talotarinoi).

Kermaviilitäytteen resepti

• 1 prk (200 g) kermaviiliä
• 2 munaa
• 150 g kinkkukuutioita
• 1 dl juustoraastetta
• ½ paprikaa kuutioituna
• Suolaa ja mustapippuria

Valmispohjan käyttö

Valmis piirakkataikina soveltuu mainiosti kermaviilitäytteen pohjaksi. K-Ruoka käyttää grahamjauhoilla vahvistettua pohjaa (100 g voita, 1,5 dl vehnäjauhoja, 1 dl grahamjauhoja), joka esipaistetaan 10 minuuttia ennen täytteen lisäämistä (K-Ruoka).

Muunnelmat

Kermaviilin voi korvata ranskankermalla, ruokakermalla tai crème fraîche’lla. Jokainen vaihtoehto tuo hieman erilaisen rasvaisuuden ja hapokkuuden täytteeseen. Kotikokki.netin resepti yhdistää kermaviilin grahamjauholliseen pohjaan ja paprika-chilitäytteeseen (Kotikokki.net).

Kermaviilitäyte on pehmeämpi kuin munapohjainen, mutta se vaatii hieman pidemmän paistoajan täytteen hyytymiseksi.

Kinkkupiirakka valmis pohja kermaviili

Yhdistelmä, jossa valmis pohja ja kermaviilitäyte kohtaavat, on optimaalisin valinta arkeen. Myllyn Paras tarjoaa vinkin: kinkku-paprikapiirakan valmistusaika on vain 15 minuuttia + 40 minuuttia paistoaikaa, ja joulukinkun tähteet käyvät täytteeseen mainiosti (Myllyn Paras).